Il modello cooperativo, alternativa sostenibile: è questo il messaggio che restituisce la maratona di proposte condensate nella quinta edizione di Scoop!, la grande festa delle cooperative bellunesi e trevigiane promossa e realizzata da Confcooperative Belluno e Treviso, che si è tenuta ieri (15 luglio) a Cortina.
Quella espressa dalle cooperative bellunesi e trevigiane aderenti a Confcooperative – 139 imprese con 37.500 soci e un fatturato di 1.232.029.845 di euro – è una sostenibilità a 360 gradi: non solo ambientale, ma anche economica e sociale. Il tema scelto quest’anno è stato “Gusta la sostenibilità” e sono state le cooperative del settore agroalimentare (34 cooperative a Treviso e 7 a Belluno con un fatturato che sfiora il miliardo di euro) a raccontare e trasmettere il proprio modo di essere sostenibili, attraverso laboratori, degustazioni e show cooking in piazza Dibona.
«Le tre dimensioni della sostenibilità, considerate in un rapporto sinergico e sistemico, – spiega Lorenzo Brugnera, presidente di Confcooperative Belluno e Treviso – trovano concretezza nelle scelte quotidiane compiute dalle nostre cooperative nei confronti di tutti i portatori di interesse, in un’ottica di equità, impegno sociale, cura e attenzione ai bisogni del singolo, della comunità, dell’ambiente. E credo che il contesto particolare e delicato della montagna, in particolare, abbia necessità e urgenza di un approccio di questo tipo«.
E il gusto è un ottimo driver per far conoscere al pubblico cosa ci sia dietro la genuinità e la bontà di un prodotto, come ha sottolineato Federico Quaranta, esperto e voce e volto di trasmissioni di successo come voce e volto delle trasmissioni Decanter – Radio 2, Linea Verde – Rai 1 e Il Provinciale – Rai 1 (dalla prossima stagione su Rai 3 la domenica in prima serata): «Sostenibilità vuol dire rispetto – ha spiegato – e il rispetto è frutto del fare insieme: le cooperative lo hanno capito prima di tutti gli altri, sono fatte da persone che condividono l’essere impresa combattendo il male del secolo, l’individualismo».
LA GIORNATA
Gli appuntamenti della giornata più partecipati e applauditi sono stati l’ormai tradizionale Casa del Casaro, il laboratorio condotto dalle mani esperte di un artigiano del settore caseario che ha portato (e fatto assaggiare) in diretta burro, ricotta e mozzarella, la polenta “espressa” in piazza da gustare con i formaggi cooperativi, il tiramisù delle Lady Chef Giada Bozzolan e Aurora Alexe e le due masterclass con degustazione. Grande successo anche per gli Assaggi di cooperazione, durante i quali sono state approfondite le esperienze di Cantina di Conegliano e Vittorio Veneto, della Cooperativa di Cortina, di CortinaBanca e di Api Dolomiti. Ha destato grande curiosità, inoltre, l’esperimento culinario che ha visto l’abbinamento del formaggio Rigatino barbabietola e cren di Latteria Sant’Andrea accompagnato dal gelato preparato dai maestri gelatieri di Mig-Mostra Internazionale del Gelato artigianale e dalla fantasia dello chef stellato Enzo De Prà, patron del Ristorante Dolada.
Molto atteso e apprezzato, infine, lo spettacolo conclusivo “Oltre il petrolio”, con Patrizio Roversi, accompagnato dal sassofono di Maurizio Camardi, il momento conclusivo della rassegna Robe da Mati ideata e realizzata dalla cooperativa trevigiana Sol.co.: ha saputo affiancare il divertimento alla riflessione sulla tutela dell’ambiente e sui cambiamenti climatici.
Durante tutta la giornata, inoltre, i prodotti delle cooperative bellunesi e trevigiane presenti a Scoop! hanno potuto essere acquistati nello Shop solidale: il ricavato sarà ora devoluto all’associazione bellunese Insieme si può, a sostegno del progetto “Povertà a casa nostra”.
