Il mercato del lavoro chiede, la scuola provvede. C’è carenza di pizzaioli? Li sforna (è proprio il caso di dirlo) il Dolomieu.
L’istituto alberghiero di Longarone ha aperto un nuovo laboratorio pizzeria. Un forno nuovo, top di gamma, un piano di lavoro adeguato, e una nuova impastatrice. Tutti acquisti possibili grazie a due progetti Pon e al Pnrr che insieme hanno permesso alla scuola di rifare completamente le cucine. Un investimento complessivo da circa 550mila euro che da ieri (23 novembre) è entrato in funzione.
I nuovi laboratori cucina infatti sono stati inaugurati con una piccola cerimonia, in cui i ragazzi – futuri cuochi e pizzaioli – hanno spiegato il valore e il funzionamento dei nuovi macchinari. Sono state cambiate le cappe aspirafumi, i tavoli e il piano cottura, il forno e altra attrezzatura da cucina. Ottimizzati anche i consumi, dato che i nuovi fornelli hanno una richiesta di gas dimezzata rispetto a quelli vecchi. Poi nuove impastatrici per il reparto pasticceria.
«Abbiamo fatto un investimento importante» ha spiegato la preside, Viola Anesin. «Abbiamo potuto rinnovare attrezzature che erano ferme agli anni Ottanta, confermando così la qualità di questa scuola, che è prima per gli indici di occupabilità nel raggio di 30 chilometri».
Proprio per favorire l’occupabilità è stato realizzato il laboratorio pizzeria. «Molte pizzerie ci chiedono di formare i ragazzi, perché non hanno più pizzaioli» spiega il professor Gianluigi Sandi, chef. «Abbiamo quindi acquistato il nuovo forno e formeremo anche i pizzaioli. Anzi, molti ragazzi hanno già cominciato a dare una mano in alcune pizzerie nei fine settimana».
